今年は、新登場のデセールコースをはじめ、会場でしか出会えないショコラやデザート、日本の食材とカカオを掛け合わせた国内ブランドの提案、未来につながるチョコレートへのまなざし、そしてSNSで話題の新感覚チョコレートまで。
4つの切り口から、カカオの現在地を多角的に描き出す。

五感で楽しむライブ感が進化、デセールコース初登場のイートイン＆BAR

「GINZA バレンタインワールド」で、ひときわ存在感を放つのが、会場でしか味わえないライブ感あふれるイートインの充実だ。イートイン・実演販売には23ブランドが集まり、できたてならではの香りや温度、食感までを楽しめる構成となっている。

パティシエが目の前で仕立てる、デセールコースという新体験

なかでも注目したいのが、パティシエが一皿ずつ目の前で仕立てるデセールコースの初登場だ。
完成までの工程や盛り付けの所作、立ち上る香りまで含めて味わうデセールコースは、レストランに身を置くような没入感をもたらす。

「ムニュカカオ」松屋銀座限定 デザートのみ 14,300円、ドリンクペアリング付き 17,600円、アルコールペアリング付き 18,700円

＜RESTAURANT L’EAUVE（レストランローブ）＞による「ムニュカカオ」では、ベンガルスパイスや鹿のコンソメといった意外性のある素材を用い、カカオの新たな表情を引き出す。

「茶湊流水」松屋銀座限定 ドリンクペアリング付き 16,500円、アルコールペアリング付き 18,700円

また、日本茶を主軸に構成された＜VERT（ヴェール）＞の「茶湊流水」は、和の素材とカカオが静かに重なり合うコース。いずれも松屋銀座限定で提供される。

スターパティシエによる限定デセールを、できたてで

会場には、国内外で評価を受けるスターパティシエたちも集結する。
パフェやデセールをその場で仕上げることで、温度や食感、香りのコントラストを際立たせた一皿が完成する。今この瞬間にしか味わえない一皿との出会いも、会場を訪れる楽しみのひとつだ。

＜ゲン ササキ ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ＞ 松屋銀座限定 (左) Parfait élégance d'agrumes 3,520円 (右)Fondant au chocolat rose framboise 3,300円

＜マサハル コウヅマ＞ 松屋銀座限定 (上)月光百合根のコンフィとヴルーテ 発酵カカオバターの香り 3,960円 (下) エクアドルカカオのデセール "パッハリートと旬の果実" 3,740円

フードからスイーツまで、実演販売で味わうカカオの広がり

カカオの表現はスイーツにとどまらない。
タコスやカレーなど、カカオを用いたフード系イートインも登場し、食事としてのカカオの可能性をさりげなく提示する。実演販売ならではの香りや音が、売り場全体の空気を立体的に演出する。

＜メメントモリ＞ 松屋銀座限定 Cacao's Tacos 1,980円

＜アマゾン カカオ＞アマゾンカカオジェラート 1,320 円

その他イートイン（実演販売）ブランド：レナーズ、ピエール マルコリーニ、カカオサンパカ、江戸久寿餅、浪漫須貯古齢糖、オキナワカカオ、彩雲堂×be GELATO、ディヴァンなど

チョコ×お酒のマリアージュを楽しむBARカウンター

5年目を迎えるチョコ×お酒のマリアージュBARでは、今回はカクテルにフォーカス。
バーテンダーの所作とともに完成する一杯とショコラが重なり合い、ゆったりとした大人の時間が流れる。

＜BenFiddich＞ 松屋初登場 森の中の果樹園 柚子ハーブ セットで 2,200円

＜SUKIYABASHI SAMBOA＞ベルベットアンバー 樽バニラ セットで 1,980円

＜Bar Pálinka＞鰹、木苺、グラスにて。昆布、ポワプルローゼ(各1個 ) セットで 2,750円

蕪木が手がける、ショコラサロンのひととき

蔵前＜蕪木（カブキ）＞による珈琲とショコラのイートインは4年目。
毎年人気のショコラショーに加え、昨年好評を博したクープグラッセショコラの新作も登場し、会場に心地よい余韻を残す。

＜蕪木＞ 松屋銀座限定 クープグラッセショコラ『檸檬』 2,640円 水出しアイスコーヒー 880円

日本の食材×カカオ、松屋銀座が描くショコラの現在地

日本の食材とカカオを掛け合わせたショコラにも、今年はより具体的な視線が向けられている。国産素材を用いた国内ブランドが揃い、日本各地の風土や素材の個性を映し出すラインナップが並ぶ。

＜ルフルーヴ＞ 松屋銀座限定 GINZA2026 (6個入り) 3,240円

＜LE FLEUVE（ルフルーヴ）＞は、兵庫県・養父蒸留所のウイスキー原酒を用いたボンボンショコラを詰め合わせた「GINZA2026」を展開。自家製ホワイトチョコレートやミルクチョコレートをベースに、和の素材とカカオを丁寧に重ねている。

＜アマゾニア＞ 松屋銀座限定 黒文字 BOX (6個入り) 3,301円

香木クロモジを主役に据えた＜AMAZONIA（アマゾニア）＞の「黒文字BOX」は、日本の森林資源に目を向けた一箱。産地の異なるクロモジを使い分け、香りのニュアンスを繊細に表現する。

＜テロワール バイ ダイチ オクノ＞ 松屋銀座限定 TERROIR FUKUI8 (ボンボンショコラとパートドフリュイ) (8個入り) 3,901円

＜TERROIR by DAICHI OKUNO（テロワール バイ ダイチ オクノ）＞が手がける「TERROIR FUKUI8」は、シェフの故郷・福井県の素材を集めたアソート。蕎麦のプラリネ、日本酒、結晶塩、実家の庭で手摘みされた山椒など、土地の記憶を閉じ込めた構成が印象的だ。

＜パティスリー クルール＞ 松屋銀座限定 信州ショコラセレクション (8個入り) 3,981円

＜ファミー バイ ミホ サトウ＞ citron frame (6個入り) 3,132円

信州産のそばの実や杏、和紅茶などを用いた＜PATISSERIE COULEUR（パティスリー クルール）＞の「信州ショコラセレクション」や、瀬戸内の柑橘や蜂蜜を取り入れた＜FAMIE by MIHO SATO（ファミー バイ ミホ サトウ）＞のショコラBOXも、日本の素材に向き合う姿勢が感じられる。

素材を“和風フレーバー”として消費するのではなく、その土地の背景ごと味わう。
松屋銀座ならではの視点で、日本の食材とカカオの新たな関係性を提示するラインナップだ。

未来につながるチョコレートという選択

味わいの完成度だけでなく、その先にある未来にも目を向けたショコラが揃うのも、「GINZA バレンタインワールド」の特徴のひとつだ。
世界各地のカカオ生産者と向き合い、持続可能な取り組みを続けるブランドのショコラが並ぶ。

＜アマゾン カカオ＞ 左：洋梨とブラッドオレンジのアマゾンバターサンド (6個入り) 4,968円　右：信州産プルーンとプラムのアマゾンバターサンド (6個入り) 4,968円

＜AMAZON CACAO（アマゾン カカオ）＞は、アマゾンの生産地と直接向き合いながらカカオづくりを行うブランド。生産者支援の一環として生まれた商品は、素材の個性を生かしたクッキーやショコラに仕立てられ、日常の延長で“未来への関わり”を感じさせてくれる存在だ。

＜アンチドート＞ 100% RAW トナカテクトリ(+ニブ) (65g) 2,251円　84%パナケイア (ラベンダー+レッドソルト) (65g) 2,091円

低温焙煎によるローカカオを用いる＜ANTIDOTE（アンチドート）＞は、添加物を極力使わず、カカオ本来の香りや力強さを引き出したタブレットを展開。ラベンダーやレッドソルトなど自然素材を掛け合わせたフレーバーは、シンプルでありながら印象に残る味わいを生む。

また、カカオの副産物をアップサイクルする取り組みや、スピリッツと組み合わせることで新たな循環を生み出す＜MEMENTO MORI（メメントモリ）＞のショコラなど、環境や資源への視点を持った商品も並ぶ。

SNSで話題の新感覚、エンジェルヘアチョコレートが登場

最後に登場するのは、SNSで注目を集める新感覚チョコレート。

＜ディヴァン＞エンジェルヘアチョコレート(1枚入り) 3,240円

＜DIVAN（ディヴァン）＞の「エンジェルヘアチョコレート」は、トルコの伝統菓子ピシュマニエとチョコレートを融合させた一品だ。

繊維状に広がる断面のビジュアルインパクトは、ドバイチョコの進化系として話題に。
軽やかな食感と贅沢な味わいを併せ持つ、新しいチョコレート体験が、バレンタインの記憶に鮮やかな余韻を残す。

イベント概要

イベント名：GINZA バレンタインワールド
会期：2026年2月4日（水）―2月14日（土）
会場：松屋銀座 8階イベントスクエア
ブランド数：74ブランド
うちイートイン・実演販売：23ブランド

EC「松屋オンラインストア」
会期：2026年2月14日（土）まで
※一部商品は2026年1月30日（金）まで
URL：https://store.matsuya.com/cp.html?fkey=valentine
※1月30日（金）までは8階「GINZA バレンタインワールド」の商品を展開
※1月31日（土）以降は地下1階洋菓子売場にてバレンタイン商品を展開