スペイン・バスク地方。ガストロノミーの聖地に佇む二つ星レストラン、ムガリッツは、もはや「レストラン」という枠を超えている。
毎年11月から4月までの半年間は営業を止め、スタッフ総出で新しいメニューを生み出す。皿に並ぶのは料理というよりも、挑発的なアートピース。食事はルールを破る遊びであり、時に怒りさえも引き出す体験だ。

監督はホラー映画『REC』シリーズで知られるパコ・プラサ。熱狂的ファンでもある彼が捉えたのは、オーナーシェフ アンドニ・L・アドゥリスと研究開発チームの実験室のような厨房だ。

ムガリッツを率いるアンドニ・L・アドゥリスは、かつて“世界一予約が取れないレストラン”として名を馳せた三つ星レストラン、エル・ブジで研鑽を積んだシェフ。その革新の精神を受け継ぎながら、ムガリッツでは「遊び」や「怒り」までも皿の上にのせ、より異端で実験的なガストロノミーを展開している。

蜂の巣を象った「ドローン」、花を手で掴みそのまま口に運ぶ「Suspension, flower fingers」、脂肪の膨らみを模した「世界のへそ」…。料理は指先で触れ、舌で遊び、身体で受け取る。古典的な順序や形式は排され、ただ「目に見えぬ物」だけがテーマとして立ち上がる。

「Drones（ドローン）」

「... or starve to death（…さもなくば飢え死にせよ）」

「The world's navel（世界のへそ）」

ムガリッツという場所を通じて、私たちは「食べる」という行為そのものがどれほど創造的で、どれほど艶めいた体験になり得るのかを目撃することになる。

Information

映画『ムガリッツ』
9月19日（金）よりシネスイッチ銀座ほか全国順次公開
監督：パコ・プラサ
脚本：パコ・プラサ、マパ・パストール
2024年／スペイン／96分／カラー
原題：MUGARITZ. NO BREAD NO DESSERT
公式サイト：https://gaga.ne.jp/mugaritzmovie/