＜EATALY＞は2024年から、日本各地の課題や目標に寄り添いながら、その土地ならではの食材をイタリア料理として紹介する取り組みを行っている。今回のテーマは、温暖な気候と豊かな自然に恵まれた宮崎県。全国的に知られる食材に加え、まだ広く知られていない地域固有の食材にも焦点を当て、宮崎県の魅力を首都圏から発信する。

宮崎県日向市のひむか農園のへべす

宮崎県日向市のひむか農園のへべす

なかでも本企画の中心となるのが、宮崎県日向市原産の香酸柑橘「へべす」だ。へべすは皮が薄く果汁が豊富で、酸味がまろやかで、上品な香りを持つのが特徴。肉や魚料理に加え、麺類やドリンクなど幅広く取り入れられる。今回使用するへべすは、宮崎県日向市のひむか農園が生産したものとなる。

「Vacanze a Miyazaki」

メニューの軸となるのは、宮崎県産鶏肉やへべすを使った3種類のバーガー。＜EATALY＞ではイタリアでの創業時からバーガーを提供しており、本国でも継続して親しまれているメニューだ。

「へべすと味わう 宮崎県産チキン コトレッタ バーガー」

「へべすと味わう 宮崎県産チキン コトレッタ バーガー」は、宮崎県産鶏肉をイタリア風カツレツに仕立て、マヨネーズをベースにした地中海風ソースとともにバンズで挟んだもの。別添えのへべすを絞ることで、揚げたチキンに爽やかな酸味とほのかな苦味が重なり、上品な風味に仕上がる。

「へべすと味わう 宮崎県産チキン ソテー バーガー」

「へべすと味わう プレミアム ビーフ バーガー」

このほか、宮崎県産鶏肉を焼き上げた「へべすと味わう 宮崎県産チキン ソテー バーガー」と、150gのビーフパティを使った「へべすと味わう プレミアム ビーフ バーガー」を用意する。セットメニューでは、好きなバーガー1つに「パタータ フリッタ イータリー」とへべすのドリンクを組み合わせる。

宮崎県の尾鈴山蒸留所「OSUZU GIN Original」を使った「へべすジントニック」

「へべす アイスティー」

ドリンクには、宮崎県の尾鈴山蒸留所による「OSUZU GIN Original」を使った「へべすジントニック」と「フローズン へべす ギムレット」が登場。ノンアルコールでは「へべす スカッシュ」と「へべす アイスティー」を提供する。「へべす アイスティー」には＜LA VIA DEL TE（ラ・ヴィア・デル・テ）＞の紅茶を使い、すっきりとした後味に仕上げた。

「パンナコッタ 宮崎県産マンゴーソース添え」

「宮崎県産ゆずフレーバーのカンノーロ」

ドルチェの「パンナコッタ 宮崎県産マンゴーソース添え」は、ゼラチンで固めるのではなく、焼き上げるベイクドタイプの自家製パンナコッタ。マンゴー100％のピューレを使ったソースを添え、カラメルの香ばしさと濃厚なコクを組み合わせている。「宮崎県産ゆずフレーバーのカンノーロ」には、宮崎県産ゆずの砂糖漬けを加えたリコッタクリームを詰めた。

2026年8月に開業5周年を迎える銀座店では、限定メニューも展開する。宮崎県産食材とサマートリュフを組み合わせた「5周年プレミアム ビーフ バーガー トリュフ」に加え、「Ferrari（フェッラーリ）」とへべすを合わせた「へべす ミモザ」を提供する。5周年限定オリジナルバッグの販売も予定している。

商品情報
へべすと味わう 宮崎県産チキン コトレッタ バーガー
単品価格：1,880円（税込）
セット価格：2,680円（税込）
※日本橋店では「チキン・コトレッタ・サンド」として提供

へべすと味わう 宮崎県産チキン ソテー バーガー
単品価格：1,880円（税込）
セット価格：2,680円（税込）
※日本橋店での提供なし

へべすと味わう プレミアム ビーフ バーガー
単品価格：2,680円（税込）
セット価格：3,480円（税込）
※150gのビーフパティを使用／日本橋店での提供なし

へべすジントニック
価格：1,380円（税込）

フローズン へべす ギムレット
価格：1,380円（税込）

へべす ミモザ
価格：1,480円（税込）
提供店舗：イータリー銀座店

へべす スカッシュ
価格：800円（税込）

へべす アイスティー
価格：800円（税込）

パンナコッタ 宮崎県産マンゴーソース添え
価格：1,280円（税込）
※店内のバールでも提供

宮崎県産ゆずフレーバーのカンノーロ
価格：680円（税込）／本
※店内のバールでも提供

開催情報
Vacanze a Miyazaki
開催期間：2026年8月6日（木）～9月15日（火）
開催店舗：イータリー銀座店／丸の内店／日本橋店／原宿店／湘南店
※店舗により提供メニューが異なる場合あり
※食材の入荷状況によりメニュー内容の変更または販売終了の場合あり
※掲載価格は予定価格
ウェブサイト：https://eataly.co.jp/
Instagram：@eataly.tokyo