2003年にスペインで創設された「マドリード・フュージョン」は、最新の調理技術や食の研究を発信するイベント。今回のイベントでは、総勢10名のトップシェフが参加し、合計18のミシュランスターを有するシェフたちによるコース料理を提供する。

ガラディナーでは、6月3日（水）と4日（木）にそれぞれ5名のシェフが出演。各シェフが1品ずつ手掛ける全5品のセイボリーコースに加え、JWマリオット・ホテル東京のペストリーチームによるデザートとプティフールを用意する。また、会場前のホワイエでは、スペイン産食材を取り揃えたウェルカムエリアを設置。

ワインは、スペイン・アラゴン出身で「Master of Wine（マスター・オブ・ワイン）」の称号を持つ醸造家フェルナンド・モラが監修。料理とのマリアージュを演出するラインナップを揃える。

開催概要
開催日：2026年6月3日（水）／6月4日（木）
スケジュール：19:00 ドアオープン（ウェルカムドリンクとフィンガーフードをご提供）／19:30 ディナースタート
料金：お一人様 100,000円（税・サービス料込）※ワインペアリング込み
会場：JWマリオット・ホテル東京 29階 JWボールルーム
予約：Webサイト
※料理の構成は変更になる場合有り。

出演シェフ
6月3日（水）出演：
ナチョ・マンザーノ （スペイン／アストゥリアス★★★）
ラファエル・コスタ・エ・シルヴァ（ブラジル／リオデジャネイロ★★）
佐藤秀明 （香港★★★）
ダビッド・ガルシア （スペイン／マドリード★）
庄司夏子（日本／東京）

6月4日（木）出演：
ダビッド・ヤルノス （スペイン／ナバーラ★★＆台北★★）
ベニート・ゴメス （スペイン／マラガ★★）
梅達郎 （日本／石川★★）
井上勝人（日本／京都）
アグスティン・バルビ （香港★＆日本／東京）

シェフプロフィール
ナチョ・マンザーノ
「Casa Marcial」（スペイン／アストゥリアス）
スペイン・アストゥリアス地方の「Casa Marcial」を率いるシェフ。郷土料理をベースにした料理で、「Casa Marcial」はミシュラン三つ星と「Guia Repsol」三つのソルを獲得している。

ラファエル・コスタ・エ・シルヴァ
「Lasai」（ブラジル／リオデジャネイロ）
ブラジル・リオデジャネイロの「Lasai」オーナーシェフ。ブラジル固有の食材や風土を取り入れた料理で、「Lasai」はミシュラン二つ星を獲得している。

佐藤秀明
「Ta Vie」（香港）
香港の「Ta Vie」を率いる日本人シェフ。日本料理とフレンチ技法を融合させた料理で、『ミシュランガイド香港・マカオ』三つ星を獲得している。

ダビッド・ガルシア
「Corral de la Moreria Gastronomico」（スペイン／マドリード）
マドリードの「Corral de la Moreria」のガストロノミーレストランを率い、ライブショーを開催するレストランとして世界初となるミシュラン一つ星を獲得している。

庄司夏子
「ete」（東京）
東京・代々木上原の「ete」オーナーシェフ。2020年に「Asia’s Best Pastry Chef Award」、2022年に「Asia’s Best Female Chef Award」を受賞している。

ダビッド・ヤルノス
「Molino de Urdaniz」（スペイン／ナバーラ＆台北）
「Akelarre」「El Celler de Can Roca」「Mugaritz」などで経験を積み、「Molino de Urdaniz」でミシュラン二つ星とグリーンスターを獲得。台北店もミシュラン二つ星を獲得している。

ベニート・ゴメス
「Bardal」（スペイン／マラガ）
「Jean Luc Figueras」や「Hacienda Benazuza」などで経験を積み、現在はミシュラン二つ星レストラン「Bardal」を率いている。

梅達郎
「respiracion」（石川）
2017年に金沢で「respiracion（レスピラシオン）」をオープン。『ミシュランガイド北陸 2021 特別版』で二つ星を獲得している。

井上勝人
「Chef’s Table by Katsuhito Inoue」（京都）
「ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン」の料理長を経て、現在はザ・リッツ・カールトン京都「Chef’s Table by Katsuhito Inoue」にて料理を手掛けている。

アグスティン・バルビ
「Andō」（香港）／「セフィーノ（Sefino）」（東京）
香港のミシュラン一つ星レストラン「Andō」のシェフとして知られ、現在はJWマリオット・ホテル東京「セフィーノ」を監修している。

醸造家プロフィール
フェルナンド・モラ
「Bodegas Frontonio」（スペイン／アラゴン）
2017年に「Master of Wine（MW）」を取得した醸造家。「Bodegas Frontonio」を率い、アラゴン地方の古代ガルナチャ品種の復興に取り組んでいる。